Seaweed – Navigel – Rau câu
Bột rau câu có nguồn gốc từ rong biển, giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Có thể dùng để làm thức ăn, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, phụ gia thực phẩm.
Nguồn gốc
Rong biển có thể là rong thạch hay tảo biển là loại thực vật bậc thấp hay cao, quá trình sinh trưởng phát triển và sinh sản đơn giản hơn so với các loài cây trồng khác. Cơ thể có dạng hình sợi tròn hoặc hơi dẹp, phân nhánh. Đây là nguyên liệu chính tạo nên bột rau câu.
Thành phần hoá học
Trong rau câu có nhiều muối canxi của phức chất giữa acid sulfuric và hydrat carbon và một tỷ lệ 1-2% protid.
Rau câu rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Phân tích giá trị thành phần dinh dưỡng rau câu cho thấy hàm lượng vitamin A trong rau câu cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng. Trong đó, yếu tố khoáng chất i-ốt (iodine) được nhiều người quan tâm hơn cả bởi i-ốt là chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nó có ảnh hưởng tới chức năng tuyến giáp giúp quyết định trí thông minh của con người.
Thành phần Alga alkane mannitol có trong rau câu là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các chất cặn bã lưu lại trong ruột. Trong bột rau câu chứa một lượng chất khoáng rất phong phú. Thành phần quan trọng nhất có trong rau câu là fertile clement. Đây là chất có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã có trong cơ thể. Thêm vào đó, nó còn là chất không thể thiếu của tuyến giáp trạng, nơi tiết ra hooc-môn sinh trưởng, giúp cơ thể phát triển.
Công dụng
Bột rau câu có thể dùng để làm thức ăn, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, phụ gia thực phẩm.
Ở Nhật Bản, thường được dùng để điều chế thạch (agar agar), như các loại rau câu. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chữa táo bón và bí tiểu mãn tính.
Ngăn ngừa ung thư.
Lignans trong rau câu có khả năng ức chế sự hình thành và phát triển của các khối u, hạn chế các tế bào ung thư vào máu và di căn ung thư trên các phần khác của cơ thể. Ngoài ra lignans còn ngăn chặn sự tổng hợp estrogen trong các tế bào với hiệu quả tương tự như một số loại thuốc dùng trong trị hoá ung thư.
Phụ nữ sau thời kì mãn kinh, các mô mỡ chính là nơi estrogen được tổng hợp, một lượng lớn chất chuyển hoá estrogen là những nhân tố chính gây ra bệnh ung thư vú.
Tăng cường chức năng tuyến giáp.
Rau câu được sản xuất từ là rong tảo biển có chứa nguồn iốt dồi dào, chất này là thành phần chính của các hormone tuyến giáp rất cần thiết cho cơ thể người. Bởi vì, các hóc môn tuyến giáp điều chỉnh sự chuyển hoá trong mọi tế bào của cơ thể và hầu như giữ vai trò tất cả các chức năng sinh lý. Dấu hiệu của việc thiếu iốt trong tuyến giáp là bệnh bướu cổ. Trên thế giới có đến 200 triệu người bị bệnh bướu cổ, trong đó có 4% là do thiếu muối iôt.
Tốt cho hệ tiêu hóa.
Trên thực tế, rau câu từ lâu đã là một thành phần trong các loại thực phẩm chức năng có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Các nhà khoa học tại Đại học Newcastle đã nghiên cứu alginate , một chất có trong tảo biển nâu và thấy rằng nó có thể tăng cường chất nhầy trong ruột từ đó giúp bảo vệ thành ruột.
Alginate có trong rau câu cũng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Rau câu cũng giàu chất xơ. Một nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy rau câu làm tăng vi khuẩn có lợi trong ruột.
