Trà đen – Chè đen

Trà là một loài cây công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu quả kinh tế cao. Trà trồng một lần, có thể thu hoạch 30-40 năm hoặc lâu hơn nữa. Trong điều kiện thuận lợi của ta cây sinh trưởng tốt thì cuối năm thứ nhất đã thu được trên dưới 1 tấn búp/ha. Các năm thứ hai và ba cũng cho một sản lượng đáng kể từ 2-3 tấn búp/ha. Từ năm thứ 4 trà đã đưa vào kinh doanh sản xuất.

LIÊN HỆ

Chia sẻ

1. Nguồn gốc, vai trò, công dụng của trà:

Nguồn gốc:

Cây chè được cho là bắt nguồn từ Trung Quốc. Người đầu tiên phát hiện ra cây trà là vua Thần Nông, vào khoảng năm 2730 trước công nguyên. Một hôm, trong chuyến du ngoạn cùng đoàn tùy tùng lên vùng trung du, khi nhà vua đang nghỉ trưa dưới gốc cây thì một ngọn gió vô tình cuốn vài ngọn lá từ một đám cây lạ bên đường rơi vào siêu nước đang đun sôi. Lập tức nước sôi chuyển sang màu xanh ngà và tỏa ra một mùi hương thơm dễ chịu. Sau khi nến thử vị vua cảm thấy thích thú vì cảm giác sảng khoái sau khi uống. Vốn là một người đam mê dược học, nhà vua đã cho tùy tùng đưa cây về trồng để nghiên cứu, cây chè đã được tìm thấy và phát triển từ đó.

Sau này các các tu sĩ Phật Giáo trong quá trình truyền giáo đã đem các cây chè này sang Ấn Độ và Nhật Bản. Dần dần các thương gia đã đưa cây chè sang Châu Âu và hình thành văn hóa chè trên khắp thế giới, mang nét đặc trưng của từng dân tộc.

Vai trò của cây chè:

Chè là một loài cây công nghiệp lâu năm, có đời sống kinh tế lâu dài, mau cho sản phẩm, cho hiệu quả kinh tế cao. Chè trồng một lần, có thể thu hoạch 30-40 năm hoặc lâu hơn nữa. Trong điều kiện thuận lợi của ta cây sinh trưởng tốt thì cuối năm thứ nhất đã thu được trên dưới 1 tấn búp/ha. Các năm thứ hai và ba cũng cho một sản lượng đáng kể từ 2-3 tấn búp/ha. Từ năm thứ 4 chè đã đưa vào kinh doanh sản xuất.

Tác dụng của chè:

Trung Quốc là nước đầu tiên sản xuất chè để uống sau đó nhờ vào những đặc tính tốt của nó, chè trờ thành thức uống phổ biến trên thế giới. Tác dụng chữa bệnh và chất dinh dưỡng của nước chè đã được các nhà khoa học xác định như sau:

• Hỗn hợp tanin chè có khả năng giải khát, chữa một số bệnh đường ruột như tả lỵ, thương hàn. Nhiều thầy thuốc còn dùng nước chè, đặc biệt là chè xanh để chữa bệnh sỏi thận, sỏi bàng quang và chảy máu dạ dày.
• Cafein và một số hợp chất alcaloit khác (theobromin, theophelin) có trong chè là những chất có khả năng kích thích hệ thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não làm cho tinh thần minh mẫn, tăng cường sự hoạt động của các cơ quan trong cơ thể, nâng cao năng lực làm việc, giảm bớt mệt nhọc sau nhưng lúc làm việc căng thẳng.
• Chè còn chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, B1, B2, B6, P, PP, và nhiều nhất là vitamin C.
• Ngoài ra chè còn cung cấp cho chúng ta một nguồn năng lượng và khoáng chất nhất định.
• Tuy nhiên, nếu uống chè quá nhiều, chất tanin trong chè sẽ hạn chế sự hấp thu sắt của cơ thể nên sẽ có nguy cơ bị thiếu máu. Ngoài ra, uống nhiều chè cũng có thể bị rối loạn tiêu hóa gây chứng táo bón hoặc một số người sử dụng chè khi đói thường bị chứng nôn nao, rung rẩy tay chân. Vì vậy, sử dụng chè một cách khoa học sẽ có tác dụng tốt đối với sức khỏe và ngược lại nếu dùng quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.

Phân biệt giữa chè xanh và chè đen:

Cả 2 loại đều bắt nguồn từ cây Camellia Sinensis (dân gian gọi là cây trà). Tuy nhiên, hai loại trà này lại khác nhau ở quá trình chế biến.

Sự khác nhau giữa các chủng loại chè chủ yếu nằm ở mức độ oxy hóa – yếu tố tác động đến màu sắc và hương vị. Cụ thể, chè đen có mức độ oxy hóa cao nhất, còn chè xanh không áp dụng quá trình oxy hoá.

Về giá trị dinh dưỡng, chè đen chứa nhiều tanin, kalium và fluor. Chè xanh có nhiều sinh tố C, tiền sinh tố A và kẽm. Chè đen hữu ích để chống lão hóa, bổ sung chất dinh dưỡng thực vật. Trong khi đó, chè xanh nhiều tác dụng nhờ nhóm hoạt chất thông mạch, phòng ngừa ung thư. Thêm nữa, nhờ tác dụng kháng oxy hóa, chè xanh là thành phần quen thuộc trong nhiều loại mỹ phẩm, thực phẩm chức năng.

Quy trình chế biến cũng là yếu tố tạo nên đặc tính riêng cho trà đen và trà xanh. Nếu như trà đen dùng kỹ thuật ủ cho lên men sau khi phơi khô, trà xanh được chế biến ngay sau thu hái để ngăn chặn quá trình lên men, giữ màu tự nhiên của lá trà cùng hương vị thuần nguyên.

Ngoài ra, các loại chè xanh tự nhiên trên thị trường còn kết hợp thêm phương pháp sao khô và hấp để tinh chất trong trà được lưu giữ trọn vẹn. Cũng từ kỹ thuật xử lý này, chè xanh có sắc trong xanh, chè đen mang màu nâu gỗ thâm trầm. chè đen hậu vị chát đậm, khi uống chất trà từ từ thấm vào cơ thể. Chè xanh lại mang vị chát dịu, tươi mới, nhẹ nhàng đánh thức các giác quan, tạo tâm trạng sảng khoái.

Không chỉ chè xanh và chè đen khác biệt, bản thân các loại chè xanh cũng không giống nhau. Chè ở vùng núi cao hơn, được thu hoạch cẩn thận và không sử dụng chất hóa học cho lá trà ngon, giá trị dinh dưỡng cao hơn.