Kem Béo Thực Vật (Non Dairy Creamer)
Non-dairy creamer là sản phẩm có dạng bột, độ mịn cao, dễ hòa tan trong nước, có nguồn gốc từ thực vật. Được dùng thay thế sữa hoặc kem trong pha chế, làm bánh giúp làm tăng hương vị.
Bột kem béo thực vật không chứa đường, sữa, do đó thường được gọi là sản phẩm không phải là sữa, mặc dù có chứa casein – một loại protein có nguồn gốc từ sữa. Một số loại bột kem béo thực vật có chứa chất làm ngọt và tạo hương vị như vani, hazelnut hoặc kem Ailen.
-
Kem béo thực vật (Non – Dairy creamers) là gì?
Non-dairy creamer là sản phẩm có dạng bột, độ mịn cao, dễ hòa tan trong nước, có nguồn gốc từ thực vật. Được dùng thay thế sữa hoặc kem trong pha chế, làm bánh giúp tăng hương vị.
Kem béo thực vật không chứa đường, sữa, mặc dù có chứa casein – một loại protein có nguồn gốc từ sữa. Một số loại bột kem béo thực vật có chứa chất làm ngọt và tạo hương vị như vani, hazelnut hoặc kem Ailen.
-
Thành phần của Bột kem béo
Thành phần của bột kem béo bao gồm:
- Chất béo có nguồn gốc thực vật hydro hóa (dầu đậu nành, dầu cọ…)
- Glucose syrup
- Chất nhũ hóa
- Hương liệu (nếu cần) để tạo mùi đặc trưng cho sản phẩm (như hương Vani, hương sữa…)
- Natri caseinate
Tuỳ vào việc điều chỉnh thành phần nguyên liệu, hương liệu tạo mùi hoặc các thành phần đặc biệt khác mà người ta tạo ra được các loại Bột kem béo khác nhau.
-
Ứng dụng của Bột kem béo thực vật
Bột kem béo thực vật được sử dụng rộng rãi trong Thực phẩm, Đồ uống, Dược phẩm, Sản phẩm chăm sóc sức khỏe & Cá nhân, Nông nghiệp…
3.1 Trong trà sữa
Bột kem béo thực vật được sử dụng rộng rãi trong pha chế trà sữa giúp tăng hương vị, tăng hàm lượng chất béo từ 30-34%.
3.2 Trong cà phê
Bột kem béo thực vật được sử dụng trong pha chế cà phê với hàm lượng chất béo từ 26-30% thay thế cho sữa đặc. Ứng dụng này cực kỳ phổ biến ở các nước Phương Tây, giúp làm tăng độ béo, ngậy trong cà phê
3.3 Làm bánh quy
Bột kem béo thực vật là nguyên liệu phối hợp hoàn hảo để làm bánh quy mềm hoặc giòn.
Để làm khoảng 6 chiếc bánh quy, hãy đánh 1 chén bột mì nguyên chất, 2 muỗng cà phê bột nở và 3/8 muỗng cà phê muối trong một bát vừa. Đánh kem với 2 muỗng canh dầu dừa cho đến khi tạo thành một hỗn hợp. Thêm 1/2 cốc Bột kem béo thực vật và khuấy cho đến khi trộn đều với nhau. Sau đó, trải đều, tạo hình và nướng. Chắc chắn hương vị sẽ đặc biệt hơn rất nhiều.
3.4 Làm kem tươi
Trộn bột kem béo vào cùng với bột làm kem trước khi cho vào máy đánh kem (các bạn nên sử dụng bột làm kem tươi Fresdy để kem có chất lượng ngon nhất). Đơn giản vậy thôi nhưng khi kem ra lò, bạn sẽ rất bất ngờ với vị kem béo, ngọt, mịn và xốp hơn rất nhiều.
Bạn có thể sử dụng 200 – 300g Bột kem béo cho 1kg bột kem tươi hoặc bạn có thể tự điều chỉnh theo nhu cầu để kem có chất lượng như ý muốn.
3.5 Làm sinh tố
Với đặc điểm béo, ngậy giúp tăng hương vị thức uống, việc kết hợp bột kem béo thực vật trong sinh tố sẽ làm tăng vị béo, giúp cho ly sinh tố của bạn nhìn sánh mịn hơn và hấp dẫn hơn.
Bạn có thể cho khoảng 1 muỗng vào 1 ly sinh tố nhé. Không nên cho quá nhiều sẽ khiến ly sinh tố quá ngấy, quá ít sẽ không lên được vị như mong muốn.
3.6 Làm bánh gato
Cốt bánh gato của bạn sẽ thơm, ngậy, dậy hương hơn rất nhiều khi bạn cho thêm Bột Kem Béo thực vật (non dairy creamer) vào nguyên liệu làm bánh. Bạn có thể cho bột kem béo vào cùng các nguyên liệu khác tùy ý (nhưng không nên cho quá nhiều) và nên thử nhiều lần để có được công thức chuẩn nhất.
Bột kem béo thực vật (Non-dairy creamers) được sử dụng để cải thiện hương vị trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như sữa bột, trà sữa, sữa đậu nành, cà phê hòa tan, bột ngô ăn liền, ngũ cốc… Bột kem béo thực vật nếu được sử dụng đúng cách, với liều lượng vừa phải sẽ giúp bạn có một sức khỏe tốt hơn.
